近幾年，肉牛市場十分穩定，價格不斷上升，2005年的肉牛價格再創新高，市場上活牛價格高達7～9元/公斤，育肥牛為8～10元/公斤，牛肉價格為16～24元/公斤。一頭牛育肥3～5個月，純利潤達300～500元。農民養殖一頭母牛，如果一年能產一頭犢牛，就能收入1000～1200元。那么，今年肉牛養殖行情是否繼續看好？記者為此采訪了安徽省畜牧技術推廣總站副站長李賽明，他肯定地說，今年肉牛養殖依然看好，價格會比去年略有提高，農戶可以放心地發展規模飼養。

據李賽明介紹，安徽省肉牛養殖主要集中在淮河以北地區和沿淮地區，如淮南、阜陽、亳州、宿州、蚌埠等地。2005年，安徽省黃牛出欄數量為214萬頭，比2004年增長了5.6%；黃牛存欄數量為279萬頭，比2004年下降了14.6%；能繁母牛為120萬頭，比2004年下降了15.9%；牛肉產量為27.6萬噸，比2004年增長了2.8%。由此可以看出，安徽省肉牛的養殖數量及存欄數量目前呈下降趨勢，現在全國的養牛數量也呈下降趨勢。牛肉是綠色食品，隨著人們生活水平的不斷提高，對牛肉的需求量日益增大，近年肉牛價格會十分穩定，不會像肉豬、肉雞價格那樣波動無常。
 

李賽明分析說，近年來，隨著機械化水平的提高，牛的耕田作用越來越小，很多農戶不再養牛；許多地方的農民紛紛外出打工，留在家里的都是老幼婦孺，肉牛養殖勞動量大，一次性投入大，飼喂費工費時，飼養不方便；有的農村社會治安不好，農民怕牛丟失、被盜，不敢養牛；過去養牛是一家一戶飼養，不利于環境的衛生，隨著生活水平的提高，為了環境的清潔，很多農民不愿意養牛。另外，淮北地區繁殖母牛在下降，用來育肥的架子牛不足，導致肉牛產業進一步萎縮。由于安徽省淮北地區屬農區，如對繁殖母牛實行規模化飼養，效益不高，其原因主要是母牛集中飼養的成本很高，無利潤可賺。對此，他建議，可以在一部分丘陵地區、有放牧條件的地區建立一些規模化的繁殖母牛飼養場，以降低繁殖母牛的飼養成本，維持架子牛的生產。另外，國家應該在繁殖母牛的生產上給予一些政策支持，使繁殖母牛飼養者有一定的利潤。

養牛戶要選擇好的肉牛品種，*好是夏洛來、西門塔爾的雜交牛；要做好肉牛的疾病防治工作；在飼料投喂上要注意用酒糟和青貯飼料來飼喂，以降低飼養成本。