目前我國作為肉用育肥的牛，有原品種或雜種牛，準備淘汰的老殘牛，非留種的乳用小公和母牛等。有草山和放牧地的地區，可放牧育肥，適當補些精料或質地較好的青粗飼料，飼養18個月齡，體重350公斤左右，便可屠宰。這樣較為經濟，因為牛的年齡越大，每增重一公斤，所消耗的飼料就越多。缺草或草地不好，而又需在較短期內達到長膘屠宰的，可圈養育肥，即集中圈養2-3個月，增加喂料，強度肥育，對淘汰要宰的老殘牛更多用此法；對乳用小公牛和雜種牛進行育肥，也可圈養，飼料以剛割牧草或干草為主，配合補充混合精料，供給充足的飲水，飼養到一歲至一歲半左右，體重達到300-350公斤，即可出售。圈養育肥，增重快，但用的飼料較多。乳用小公牛，*好用來育肥，以增加肉牛生產。如果作為肉用育肥飼養，三個月哺乳量減少為200-300公斤便可